原创 霞浦融媒 霞浦新闻网 2024年07月26日 18:14 福建

“画本霞浦·千鲜之城”

北京福建会客厅“一席霞浦”

暨2024年霞浦名特优产品

北京推介促销活动

将于明日盛大启动！

北纬27度，世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度，福建的霞浦县便是这个纬度上的宝藏之地，盛产海洋珍品，素有“千鲜之城”“八闽海鲜出霞浦”的美誉。

千年民谣曰：

正月虾蛄刚赤梁，二月沙蛤满沙场。

三月土箕四月鱫，五月章鱼大胶腿。

六月剑蛏大腹肚，七月海鲎真好吃。

八月潭条会跳舞，九月岐吉十月蛎。

十一月青鲟目周凸，十二月鲍鱼肥嘟嘟。

图| 文旅霞浦

霞浦靠海吃海，在长达5000年的发展历史中，创造出了具有浓郁地方特色的精湛饮食文化，鱼、虾、贝、藻的做法、吃法气象万千。霞浦菜是闽菜的重要组成部分，集海之鲜、山之珍、闽之风，传承千年守一之独特烹饪技艺，以“低盐原味、少油鲜烹、清淡营养”为特点，为久居霞浦的“清代第一奇书”《海错图》作者聂璜所青睐，开启当今新闽菜健康时尚饮食之先河。“一席霞浦”秉持“鲜入为主、入口唯鲜”的创作理念，从“海错五福”到“红运迎宾”，从“国色天香”到“福宁千鲜”，让宾客真正体味到神奇的北纬27度霞浦一桌菜“入口唯鲜”的无上之享。

霞浦菜，是福宁古老大地的味蕾上，一个沉醉千年的食味之梦。5000多年前，霞浦菜活在黄瓜山贝丘遗址的海鲜标本中。霞浦菜是宋知州鲍祇所著的《盐田驿》里“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”的豪迈、明国子助教陈文献《风旗酒市》“渔樵贳归去，乐欣聚妻儿”的迷醉，是陈骖“熙熙四海乐时雍，州城市井新丰同”繁盛，清知府李拔《福宁郡赋》“尔等物产，则上备山珍，下兼海错”的自信、清诗人王莳蕙《黄花鱼》：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关肪”的喜悦，是张光壁《竹江纪实》“盘餐别无物，顿顿蛎味鲜”的极致、张光孝“买鱼酌酒年年例，吩咐家人备玉醅”的日常，也是理学大师朱熹“水云深处神仙府，禾黍丰时钟鼎家”的动情诗句，是雁门才子萨都刺的《长溪道中》“柴扉初放牛羊出，渔艇方携蟹蛤还”的动人心弦。

图| @90后情侣生活小札记

“行人疑是酒泉郡，更敞高亭游醉翁”。霞浦菜正迎来真正的腾飞与辉煌，味美鲜香，滑、煎、蒙、贴、酿、煨、烩、淖、烤、烘、粘、醉，数不胜数的烹饪方法，将五味调和，衍生百味，烹出一菜一格，百菜百香。那些来自福宁古州府的，来自清雅文人的，来自霞山浦水最灵秀姿态的丽质、雅致、唯美，那些根植于民间和江湖的不拘一格，豪放铺陈，竟能如此和谐地统一在霞浦菜的博大精深之中，赋予霞浦菜源源不竭的生命力和创造力，助其一代一代，千年飘香。

红糖年糕

“一席霞浦”经典菜谱的呈献，衔美味食尚新风而来，将传世海味的古雅与新生，点滴熔冶一炉，以承古袭今的大气风范，重铸一个新的福宁菜系文化符号。这是一种底蕴深厚的文化魅力，是一种需要用味蕾来感受和铭记的味觉情感，是传统与时尚交融于千香百味之间的时代记忆。

海蛎饼

霞浦，一个梦开始的地方，一个关于北纬27°的美食旅程，画本霞浦，千鲜之城，慢行山海中，静品此刻的幸福。

霞浦菜是灵动多变的，只为将千年传世的经典福宁菜系世代传承下去，以历史的也是时尚的，崇古的也是尚今的方式世代传承下去，让每一个来过的人，感受过的人，都永远在味蕾间坚守一段关于霞浦的千年记忆。

来 源：霞浦县融媒体中心

编 辑：吴舒微（实习）陈文翔（实习） 黄晨霞（实习）

责 编：陈伟滨（实习）

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