本网讯（巴东县融媒体中心记者 焦国斌 通讯员 邓传铎）

（游客体验制作“神仙豆腐”）

2026年6月20日，随着气温升高，革命老区湖北省巴东县东瀼口镇阳坡村群众沿用草木灰古法制作 “神仙豆腐”，这道原生态山野小吃成为当地夏日消暑的特色美味。

神仙豆腐又称斑鸠豆腐、神仙凉粉，是陕西、湖北、河南、江西、广西、湖南、贵州、安徽等地的传统民间小吃，以唇形科植物长柄臭黄荆（别名腐卑、神仙叶）的叶片为主要原料。

在东瀼口镇阳坡村有板眼儿家庭农场，农户将采摘的神仙叶反复淘洗，去除尘土杂质。制作“神仙豆腐”首道关键工序为精准控温，农户用七八十摄氏度热水对嫩叶快速焯烫，随即浸入山泉水冷却锁色，保持叶片天然翠绿色泽。

村民就地捡拾柏枝焚烧取灰，经细筛滤除粗渣、清水静置沉淀后，取上层清亮碱性灰水作为天然凝固原料。“草木灰过滤去掉粗渣，清水静置沉淀，只取上层清亮碱性灰水。不用工业凝固剂，全靠天然草木灰，激发叶片果胶凝固，是‘神仙豆腐’晶莹Q弹的核心诀窍。”巴东县“神仙豆腐”制作人彭俊说。

将冷却沥干后的嫩叶装入纱布袋，经反复揉搓挤压释放果胶，再过滤去除叶渣，获取细腻原汁。“一边匀速搅动原汁，一边少量多次加入草木灰水，充分搅匀后，静置二十分钟，液体自然凝固成整块翡翠般的‘神仙豆腐’。”彭俊介绍。

凝固成型的“神仙豆腐”切块后吃法多样，淋上蜂蜜清甜解暑，拌上辣椒蒜泥酸辣开胃，是土家族独具特色的夏至时令风味。

“第一次在现场体验‘神仙豆腐’的全过程，只用树叶和草木灰，零添加，吃着很放心。来山里品尝时令小吃，既能感受土家族的老技艺，带点‘神仙豆腐’回去给家人吃，特别有山野的特色。”游客曹莹说。

（湖北省巴东县老区建设促进会）