霞浦融媒 霞浦新闻网 2024-04-07 18:30 福建

随着几场雷雨降临

“春季顶流美食”——春笋

正大量上市

又到吃笋好时节

作为春天的时令蔬菜

春笋是最具山林风味的食物

新挖的竹笋

清香、鲜甜、脆爽

这种富含膳食纤维的食物

不仅美味，热量也很低

在霞浦县多家商超和市场

各种笋类价格均有所回落

每斤3-5元不等

图源：摄图网

实现“春笋自由”的时候已到

但还是要提醒

千万不要着迷“量大管饱”

有人就因此中了招

春笋美味，但不可贪多

春笋内含有粗纤维、草酸和鞣酸这类难溶性物质，如果大量或连续多天进食会比较难消化，加重肠胃的负担，出现消化不良、腹胀、反酸嗳气等不适症状。

没有肠胃基础疾病的健康人群，每周吃1至2次春笋、每次不超过100克是完全不需要担心的。

吃春笋这一步很关键！

新鲜的春笋很脆嫩，但劝你别生吃，一定要焯水后再食用！这是因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。

不过这些成分都可溶于水，也不耐热，一般在沸水中焯水7~10分钟就能大大降低它们的含量，便可放心享用了。

“不食春笋，焉知春意”

春季吃笋正当时

清炒笋片、油焖春笋、春笋炒肉片......

你家都怎么吃春笋呢？

评论区聊聊吧~

来 源：霞浦县融媒体中心 科普中国 科学辟谣

责 编：李巧鸿

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