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天山绿茶制茶工艺

宁德电视台主播 江丽华：

嗨！小伙伴们，今天我们要去宁德什么地方“咔遛”呢？春天是个郊游的好时节，所以我要赶在清明节前最后一波，去茶园找专业的师傅，制作天山绿茶。为的就是喝上一口春天的清新舒爽！那就赶快出发吧！

宁德电视台主播 江丽华：

我们来到这个茶园虽然是属于比较偏远的乡村，但这几年各级政府也是十分重视茶园的基础设施建设，所以交通也是十分的便利。我们来到茶园的时候，我们的茶农们已经采摘多时了，所以我得赶紧加入他们的队伍！

蕉城区的茶园多数依山面海、气候温和，日照充足、雨量充沛，这里的茶园最大的特点就是山多、林多、雾多、泉多，山地多漫射光，十分有利于茶树生长和品质的形成。

宁德电视台主播 江丽华：

哎呀，我采了大半天，我的战果并不是特别的理想，但是也确确实实感受到茶农们的不易！因为他们都是在早上五六点钟就来到山上采茶了，如果忙的时候他们也只是带些干粮，就在山上直接解决了。现在已经是中午时分了，所以我要跟着茶农们到山下制茶了!

宁德电视台主播 江丽华：

听师傅说，加工绿茶简单分为杀青、揉捻和干燥三个部分，杀青是最为关键的一个步骤。锅炒杀青是天山绿茶加工最传统的一个杀青方法。

锅炒杀青还是蛮好玩的，但是特别考验双手技术。据说，早在唐朝的时候，这种杀青工艺就已经广为流传。一千多年前，元表法师带着蕉城的支提茶返回高丽，开创了韩国“天冠茶”的茶脉之源，所以韩国的茶道和蕉城有着很深的渊源，每年支提山都会吸引很多的韩国茶道人士溯源寻茶。

宁德电视台主播 江丽华：

我刚刚可是在高达220度的铁锅里边炒出了我的天山绿茶！这个手感真的是非常的刺痛！我觉得师傅们真是太辛苦了，所以我要接着赶快进行第二步揉捻的作业！

经过一整天的忙碌，我这个茶叶小白，居然也在师傅的指导和帮助下，完成了人生第一次制茶，其实大部分环节都是师傅帮我完成的，看着已经完工的绿茶，还是感觉蛮有成就感的。

绿茶最明显的一个特点，就是茶水冲泡后，汤色泛出一杯青翠欲滴的绿色，非常诱人，让您瞬间体会到"鲜爽"的感觉。绿茶含有茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分，专家研究表明，绿茶不仅具有提神醒脑、延缓衰老、瘦身减肥、护眼明目、促进消化等功能，还对心脑血管、癌症等疾病有一定的药理功效。你也赶紧喝上一杯吧！

蕉城这边的老茶人，祖辈传下来一个老习俗，就是采摘一整天后，都要炖一碗蛋茶解解乏，一是能去湿气，二是能补充元气。

宁德电视台主持人 江丽华：

喝完一碗蛋茶果然是元气满满，天山绿茶让我神清气爽。

宁德电视台主播 江丽华：

去年，宁德茶叶产量11万吨，产值42亿元。天山绿茶入选中国茶叶区域公用品牌价值百强，位列第46位。茶产业产销两旺，成为乡村振兴的支柱产业。如果您对茶叶和茶山的风景有兴趣，那就赶紧来吧！

来源：文旅宁德