原创 霞浦融媒 霞浦新闻网 2023-08-27 10:45 发表于福建

霞浦

一座好吃、好看、好玩的海滨小城

绵长的海岸线

众多岛屿港湾

丰富的海资源

赋予霞浦美食浓郁的海洋气息

除了各类让人眼花缭乱的海鲜

霞浦小吃里也包含着丰富的山海滋味

糊汤、米饺、地瓜杯

黄粿、糍粑、肉皮汤

油饼、年糕、糯米糍

曲确、炒米、菅时粽

鱼丸、鸡卷、闽南糊

......

今天为您推荐的霞浦小吃

是霞浦人早餐的人气No.1

是霞浦人宵夜的暖胃之选

是回乡游子惦念的美味

一碗下肚

温了胃肠

尽了乡愁

它是

霞浦糊汤

糊汤，一种以米粉和海鲜为原料的汤类面食，广泛流行于霞浦的街头巷尾，是本地人钟爱的特色小吃。以米粉或粉丝为主角的羹汤在全国各地都有，但霞浦糊汤的味道却与众不同。小小一碗糊汤里浓缩着霞浦地道鲜香，是在外游子不论吃过多少山珍海味，都会想念的家乡味道。

糊汤看起来有些神似闽南面线糊，但做法用料却不一样。糊汤以霞浦本地米粉为主料，加入虾仁干、花蛤干、瘦肉等食材，家家户户配方略有不同，配料不同，鲜口相似，都透着浓浓的霞浦海味。勾过薄芡的糊汤，喝起来十分顺滑，伴随着海鲜干货的香气，温暖一天的时光。早上一碗糊汤，再配个馒头或包子，是许多霞浦人早餐的标配。也有人钟爱把糊汤当作宵夜，抚慰忙碌一天的辘辘饥肠。

想在家制作糊汤，还原这种经典霞浦味道吗？下面这个食谱请收藏。

霞浦糊汤

制作原料

主料：米粉100克、高汤700克

辅料：花蛤干、虾仁干、瘦肉片、卤小肠、葱、地瓜粉

调料：食用油、特级鱼露、味精、酱油

制作方法

1.米粉改刀切5厘米长段，葱分头尾各自切碎，葱头炸成葱油；

2.花蛤干、虾仁干用水泡发；

3.瘦肉片加酱油、味精调味码上地瓜粉飞水待用；

4.锅内下高汤烧开，入米粉、花蛤干、虾仁下锅，加上特级鱼露和其他调料调味，待米粉浮上汤面时用地瓜粉勾芡装碗，加上瘦肉片、卤小肠，撒上葱花即可。

一碗糊汤暖乡愁

霞浦在外游子

你想家了吗？

来源：霞浦县融媒体中心

责编：李巧鸿

编辑：柯小艺

审核：颜晨曦

监制：陈秀静