原创 霞浦县融媒体中心 霞浦新闻网

霞浦舌尖上的美食

金秋时节，霞浦开海了。经过几个月的休渔，这里迎来新一轮海鲜上市的旺季，每年的这个时候，上千种新鲜的海产都会从霞浦沿海各地齐聚到县城，霞浦人也开始尽情享受大海的馈赠。

霞浦的海鲜大排档每家都有海鲜池，池里暂养着各种各样的鲜活海鲜。那么这些海鲜怎么吃才好吃呢？当然是生的活的越鲜越好了。

醉虾、醉蟹

活蟹、活虾姑，越生鲜，越清甜，而霞浦的小白虾，更以晶莹剔透闻名，这些新鲜的食材，只用简单的糖、醋、盐、酒来调味就足以。

小白章

如果说吃醉虾、醉蟹还不够生猛的话，那接下来的这个小白章可就更为鲜活了。

别看我们的主持人抓着小白章貌似挺自如，真要让她吃，她还真不太会摆弄，这四处乱窜的东西，该得如何下嘴呢？她赶紧找来了店主，向人称“章鱼哥”的陈新桂请教一二。

嚯！看着“章鱼哥”熟练地剪下鲜活小白章的脚，蘸着芥末，吃着还在不停挪动的章鱼脚，那种新鲜刺激的感觉，让我们的主持人也忍不住有些心动了。

龙头鱼

在霞浦这季节除了生猛的海鲜外，实际上还有很多温柔的海鲜。

软嫩的鱼片，裹匀干粉，再下油炸熟，用椒盐配味儿，可以成就香喷喷的炸鱼；或者，将蘸了湿粉的鱼丁下入汤中，做成软糯、润滑的鱼羮；再者，直接下锅用酱汁焖烧，就是一道霞浦人最爱的家常热菜了。可无论如何烧制，这做的，都是同一种温柔的海鲜——龙头鱼。

当然,把新鲜的龙头鱼晒成干也是一道不错的美食。龙头鱼肉软，去头去肚很是方便，直接放在太阳下晾晒，用不了两天，鱼就可以晒干了。

八宝蟹羹

开海的季节，螃蟹，也是人们追捧得最厉害的一类美味。螃蟹们在大厨的手里那是花样翻新，对半煎、清蒸、咖喱蟹自然不必多说，八宝蟹羹则是一道鲜上加鲜，吃一口就让人唇齿流香的美味......

“霞浦海鲜有上千种，就是一日三餐顿顿不重样，任你吃三个月还品尝不完。”厨师长王孝家说。

记者：郑培銮 陈莉莉

来源：霞浦县融媒体中心

值班编辑：欧熹舜