文旅霞浦 2023-01-26 14:05 发表于福建

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岚下古油坊

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茶油，是我国特有的纯天然绿色有机保健食用油，据《山海经》记载，中国栽培油茶已有两千多年的历史。据中医论述，长期食用茶油对人体有非常好的保健作用，所以茶油又被称为油中之王。

《月半小夜曲》有着凄楚动人的曲调、跌宕起伏的旋律以及直抵人心的歌词，李克勤演唱的该曲道出了一个令人动容的故事。

在霞浦县崇儒乡的岚下村，有一个古老的油坊。岚下村的油坊被称之为“闽东最后一座古老油坊”。

土木结构的古油坊静静地枕着青山绿水间，一条小溪不离不弃相伴在饱经风霜的百年老屋旁。老屋的主人梅学文一直坚守着中国最古老的榨油工艺。

《月半小夜曲》有着凄楚动人的曲调、跌宕起伏的旋律以及直抵人心的歌词，李克勤演唱的该曲道出了一个令人动容的故事。

梅学文的父辈们将纯手工榨取山茶油的技艺代代相承，从清朝年间至今，已有百年历史。古法榨油工艺比较繁细，从采果到出油需要进行烤、碾、蒸、压、榨、滤等十多道工序，也许正是因为这些繁细，才使得古法榨油这一工艺香醇久远，勾起人们心中的怀旧情结。

过去，霞浦县的每个山村都有这样的老油坊，但现在仅剩岚下村梅家茶油坊。它是闽东唯一还在生产的纯手工油坊，被人们称为闽东最后的古油坊。

每年立冬前后，地里的庄稼已尽数收割完毕，该入仓，该入窖，该卖的都已安顿合适，勤劳了一年的农人们准备过年了。这个时间岚下村的古油坊也开榨了。附近村民们翻山越岭将茶籽送到这里，这个古老的油坊也随之热闹起来。磨盘转个不停，蒸锅热气腾腾，茶油飘香之处，更是浓浓的乡情。

当地人说，古法制作的山茶油油性稳定、色清味香、营养丰富、油质好，且耐储藏、不易酸败变质，深受闽东群众的喜爱。其实这种古老的榨油方法已由来已久，最早留有书面记录这种方法的来自元代的《东鲁王氏农书》，而《天工开物》里所载榨油的画，呈现古法榨油细节。

如今，很多老手艺随着现代科技的发展慢慢地消失了。也许很多人对古法榨油已经非常陌生了，但不论时代如何发展，那些老手艺都是先辈们智慧的结晶，都承载着我们的日子，都把我们的生活刻画得有声有色。

虽然科技水平高了，不过总觉得纯手工的还是好些，用现在的话说，手工的才是最绿色的，你觉得呢！

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来 源：霞浦县文体和旅游局

作 者：小浦

编 辑：陈贞君

责任编辑：鲍少勤

审 核：王良峰