革命老区建始政协委员刘芳玲酱菜坛子“泡”出新财富

在湖北革命老区建始县，时下，城乡居民都习惯吃生鲜，就得需要家庭主妇买生鲜，居住在建始县城的居民头脑里第一信号准是食达好超市，自然而然想起食达好的创始人-刘芳玲，即使没有买过“芳玲熟食”，也一定吃过“食达好卤菜”；即使没有吃过“食达好卤菜”。

传统企业焕发新气象

如今，“食达好”已成为湖北省著名商标，其香卤系列荣获“全国手工艺食品”称号。刘芳玲已连续三届当选建始县政协委员，她带领她的团队科技创新引导她们自尊、自信、自强、自立，创新，创出了一片新天地，酱菜坛子“泡”出新财富。

今年2月，湖北省科技厅公布首批50个乡村振兴科技创新示范基地名单，一家专注恩施富硒酱腌菜护晒及保鲜关键技术研究的企业赫然上榜。它就是建始食达好农产品工贸有限公司，一家集农产品种植、畜禽养殖、肉制品、蔬菜制品、水产、豆制品等加工、销售于一体的“老字号”民企。

“我们现在拥有15项实用新型专利，1项发明专利。其中脆骨香肠和高山酱萝卜皮两项专利转化后，与田家坪村等10多个村农户对接，建立起了生猪养殖基地、蔬菜种植基地，先后带动351户建档立卡贫困户脱贫。”食达好公司总经理祝丹说，企业由小到大的发展过程，离不开科技创新：“从企业自己找场地、招人才、报项目到优质服务、科技创新示范基地建设，集聚引发的连锁效应正在不断凸显……”

平均海拔1400多米的建始县业州镇田家坪村，属于传统农业无公害种植村，是食达好“千企帮千村”结对帮扶村。近年来，该公司在村里创办科技创新示范基地，将富硒酱腌菜原生态种植融入产业扶贫，引导当地农户建立“生态+品质”理念，打生态绿色发展牌，大力发展无公害、绿色、有机农产品，稳步推进高山萝卜、白菜、辣椒等传统产业提质增效，加快培育特色产业等企业转型发展，并与50余贫困户订单发展羊肚菌、白菜、土豆等品系当季蔬菜200多亩，由公司提供种苗和技术指导，以保护价销售。

以辣椒为例，公司为种植户提供种苗、肥料、地膜等扶持，并通过“订单”方式解决种植户的后顾之忧，每年收购量达25~30吨。正是因为辣椒等货源更有保障，企业得以放手研制“土家一席菜”等特色酱材产品。2019年，食达好“富硒酱萝卜深加工项目”获湖北生态农业创新示范品牌。

传统工艺注入新活力

“从小吃母亲和奶奶做的腊肉、泡菜长大，所以小时候就学会了腌制榨辣椒、大头盐菜、酸萝卜等10余类型传统工艺酱菜、泡菜。”食达好创始人刘芳玲回忆道。

当年，正是凭借这门独特的手艺，刘芳玲成为了建始食品公司的一名工人。2000年，随着企业改制，刘芳玲下岗了。 她从头创业开餐馆、摆摊卖咸菜，并创办“芳玲超市”，形成以酱菜、熟食、卤菜为主的“芳玲”品牌链。经过10多年的发展，2015年，刘芳玲创办了建始食达好农产品工贸有限公司。为确保生鲜食品绿色健康、无公害，公司在全县200多个村中选择了长梁、业州、官店镇等10个村，建立包括老品种土豆、辣椒、香葱、四季豆等1000亩食材基地，并在田家坪等村试种了高山萝卜400余亩。

“高山萝卜具有条索细长、水分足、甜度高等特点，用于制作高山酱萝卜，味道、口感特别好。”刘芳玲说，为保持酸萝卜原汁原味的家乡味道，她创新腌制方法，将传统工艺融合到现代工艺过程，用时一年半，反复试验调味（色香味）百余次，将一款萝卜制成“萝卜皮、萝卜干、萝卜肉、白萝卜、红萝卜”五款酱萝卜休闲食材，并用自己的名字命名专属的酱菜品牌，深受当地人欢迎。

2019年，以高山富硒萝卜为原料、口感柔嫩、味道独特的“刘芳玲酱萝卜”面世后，一部以此为题材的专题片在央视7套播出。产品迅速走出大山、推向全国，年销售额达2000余万元。当年“刘芳玲酱萝卜”获湖北创新创业大赛第二名，食达好“高山富硒萝卜深加工”项目也被评为湖北省第二届“工友杯”职工创业创新大赛创业组“最受欢迎项目”。

“例如在腌制腊肉时，我们新增了‘退盐’工序，推出低盐低钠腊肉，更符合现代人健康饮食理念。”祝丹介绍，公司研发的“建始映象”“土家一席菜”等年货大礼包，通过精选的优质腊肉、香肠、高山酱萝卜等20多种特色食品配比组成，包装设计，别具一格，各地企业纷纷团购新年福利。

校企合作释放新动能

以“鲜、酸、甜、脆、香”为特色的高山酱菜腌萝卜，腊肉、香肠等腊制品是食达好企业富硒酱（腌）菜的最大卖点。

产品品质的不断提升，既有企业一丝不苟将深山食品做到极致的信念，更得益于校企合作注入的新动能，通过与华中农业大学食品科学技术学院、武汉轻工大学签订战略合作协议，双创服务产生出连锁效应。社会资源与高校人才资源相互融合，为企业培育了具有可持续发展能力的发展型、复合型、创新型技术技能人才，同时也为高校学生实习、实训就业提供更多空间。

被问及食达好最具优势特色是什么时，祝丹表示，企业在不断发展中，创新与开发必不可少，但对原始工艺的继承和发展更为重要。“在生产加工产品环节，仍然沿用一些传统工艺制法，部分产品配方来自恩施‘奶奶辈’，古法腌制，慢火轻烘，回味无穷。”

目前，食达好系列食品已被评为“中国名优硒产品”，“食达好鸡蛋”荣获“建始县2014-2015年度消费者满意食品”，“脆骨香肠”荣获2017年中国食材节“2017年肉类新食材奖”。食达好品牌从恩施“知名商标”到“湖北省著名商标”，公司2020年还入选“全国巾帼脱贫示范基地”。

祝丹介绍，未来两三年，食达好将以科创基地为引擎，依托校企合作平台，创新引领，示范带动，推广应用新品种、新技术、新模式，助力乡村振兴，与各大院校携手共进，为企业培育更具专业知识和匠人精神的专业人才，不断提升企业核心技术水平和产品竞争能力，激发企业创新活力。

（建始县老促会向继武、田秘供稿）